Tresmil

Queso azul con una corteza lavada con sidra de hielo. Es una elaboración muy especial en la que aúnan las características de un azul mixto con un desarrollo importante de moho
en la pasta y de las notas de la sidra que tanto en la corteza como la pasta le otorga unas cualidades únicas que se producen durante la fermentación.

Esto le van a otorgar una enorme personalidad en la elaboración.

El Productor

Proyecto familiar que nace en la ganadería gestionada por la segunda generación Egocheaga
en San Justo (Villaviciosa, Asturias).
Es una quesería con una vocación muy definida para ofrecer una gama de quesos azules
con unos valores fundados en la leche cruda y el dominio de la tecnología.
Actualmente y hasta que se pongan en marcha las instalaciones propias, se encuentran elaborando sus quesos
en las instalaciones de Granja Cantagrullas,
llevando a cabo el afinado de las piezas en Asturias.

Al frente del proyecto Yolanda Egocheaga, acompañada de sus hermanos José y Enol y de su pareja José Manuel Martínez.